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澳门银河娱乐正网·日本小学10块钱的午餐让众人不解,“食育”原来如此重要

2020-01-11 14:56:31        浏览量: 1553次

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作者丨木青,世界华人周刊专栏作者(id:wcweekly)

全文约3400字,阅读约需6分钟

视频网站youtube上有段视频最近火了。8分钟,记录了日本一所普通小学的一顿日常午餐。点击量暴增,是什么让外国人如此青睐日本学校午餐?我们中国又能得到哪些启示呢?

学生自己种土豆

培养对食物的感谢之心

视频开头就引用一位日本校长的话:“45分钟的午餐时间也是接受教育时间,就像学习数学或者阅读一样。”这就是日本提倡的“食育”精神。除了吃,还有潜移默化的教育。

视频跟拍的是日本埼玉县针谷小学一位5年级学生,三岛唯。

三岛早上7:45出门。她在书包外面挂了一个袋子。这袋子里可不是什么玩具,或者便当,而是午餐用具,桌布、环保筷子、刷牙用具、手帕等。这些都是她每天上学都要带的。

学生开始上课,针谷小学中心厨房的厨师们也忙起来了。厨师全副武装,厨房也干净整洁。在日本,学校食堂的卫生标准要高于普通餐厅。为了保证饭食新鲜,5个厨师在3个小时要做出720份饭菜。

看,这个厨师正在把梨汁浇在炸好的鱼块上。这道菜叫炸鱼浇梨汁,孩子们都很喜欢。

需要特别说到的是,这锅土豆泥。

做土豆泥的土豆是学校自己农场生产的。种土豆的是本校6年级的学生。当然不是因为日本老龄化,没有劳动力,在日本,政府鼓励学校建立农场,让学生参与种植、养殖。

孩子们在自己动手的过程中,感受劳作之苦,认识大自然,也培养出孩子们对食物的珍惜和感谢的心。

拿餐前手先消毒

拿餐后和厨师鞠躬致谢

中午12:25,终于下课了。和老师鞠躬道别,学生没有去食堂。因为,学校根本没有食堂!

教室就是餐厅。学生们在欢声笑语中,收拾好课本。然后,把课桌就当成餐桌,铺好桌布,摆好餐具。

饭食呢?需要值日生拿回来。今天,还轮到三岛午餐值班。有没有记起来,樱桃小丸子曾经感叹——午餐值日生真辛苦!

三岛和另外几名值班的同学系上洁白的围裙,戴好口罩、餐帽,然后是一名同学拿着单子询问:有没有腹泻、咳嗽或流鼻涕?还有没有认真洗手?确认无误后,孩子们还要在手上喷下消毒液,班主任领着,去取餐。

厨师们做完饭后,已经把饭菜分好放在餐车上。每个班都有自己的餐车,餐车上标着各班名称。上面一层是饭菜、餐盘和碗,下面一层是牛奶和蔬菜汤。

拿走饭菜前,孩子们要向厨房师傅鞠躬致谢:“我们是5年级2班的学生,谢谢给我们烹制美味的食物。”

然后,大家再齐心协力,推的推、拎的拎,把饭菜带回教室。

吃饭前集体感谢值日生

吃饭时绝不叽叽喳喳

教室里,同学们已经整整齐齐坐在座位上等开饭了。值日同学平均分配牛奶、面包、打菜、盛汤。整个过程秩序井然。不过,要开动,还需再等一会。

值日同学首先报告:“打完饭,还剩下2罐牛奶、2个花卷、5个面包、1份鱼、5份土豆泥,还有很多汤。”接着介绍:“土豆是6年级同学在校园农场里种的,炸鱼浇梨汁用的梨子是从附近农场买的。”

餐前一切已完成。班主任宣布:“可以开始吃饭了!”同学们再次向辛苦做饭的厨师和值日的同学道谢。然后,享受起午餐来。

“食不语”,所以,孩子们并没有太多叽叽喳喳。

在日本,班主任也要和同学们一起吃午餐,不仅可以照顾孩子们,也经常结合食物讲解种植、烹饪、风俗等方面的知识,让同学在就餐中增长知识,促进师生之间的交流。

剩下的食物,孩子们有自己的处理方式:石头剪刀布,决定归属。

一名男孩,赢得了那份鱼,高兴地跃了起来。看来,孩子们真心喜欢学校的午餐。

吃完饭后第一件事

把自己喝的牛奶盒拆开

到了餐后整理时间。大家干的第一件事是,把自己喝的牛奶盒,拆开、摊平。

在日本回收的理念深入人心,也从娃娃开始抓起。这些牛奶盒也都要回收利用。

第二件事,就是刷牙。孩子们拿起牙刷,蘸着清水刷牙。班主任也不例外,既是督促,也是示范。

还记得那些牛奶纸盒吗?值日负责发牛奶的同学,收集齐全班的奶盒,到水池,打开水龙头冲洗干净,放进框子,在教室外阳台晾干,第二天送到学校的回收站。

其他值日同学,则要收拾好餐具再次送回厨房。

全班同学也没闲着,下午13:20是每天的打扫时间。同学们不用使唤,因为每个人都能找到自己的活儿。打扫教室、楼梯、老师办公室、洗漱间……扫的扫,擦的擦,配合得有条不紊。等打扫干净,摆好座位。针谷小学下午课马上就要开始了。

值日的同学,还要把围裙、帽子、口罩带回家,洗干净,第二天再带回学校,再交给当天值日的同学。

45分钟的午餐,同学们享受了美味的午餐,还最大限度地参与其中,懂得了一菜一饭来之不易,也学会合作和劳动。更重要的是——一如孩子们对45分钟的评价,他们“非常喜欢、开心!”

吃饱不再是重点

关键在培养孩子对餐饮的正确理解

针谷小学这餐震撼的午餐,其实是日本100多年“给食”制度的一个写照,类似的情况每天发生在日本各地的中小学里。

早在1899年,日本山形县鹤岗町(现鹤岗市)私立忠爱小学校,建立学校的僧人们,为了让学校穷人家孩子吃上热乎的午饭,开始免费提供饭团、盐煎鲑鱼及渍菜等食物。

(私立忠爱小学校的午餐:饭团、盐煎鲑鱼、渍菜)

很快,日本人发现,这是件天大的好事!孩子,是国家的未来,让他们每天吃上可口、营养的午餐多么重要!所以,日本决定在全国推广“给食”制度,人们还在忠爱小学校外建立起纪念碑,纪念先贤们伟大的创举。

明治维新带来日本国力的强盛,学校午餐也更加丰盛。“给食”最初还是面向穷人家的孩子,随后范围不断扩大。即便是二战后,日本沦为废墟,日本也尽最大努力,为全国学生提供午餐。当时,美国的援助优先供应各地中小学。

(1947年食谱:牛奶、炖西红柿)

战后国库空虚,在战后最艰难的时期,1952年,日本政府决定,国库补贴小麦价格的50%,当年4月,实现全国所有小学供应午餐。可以说,是学校午餐让日本战后一代得以长大成人。

(1952年食谱:面包、牛奶、炸鱼、色拉、果酱)

1954年,学校供餐法开始实施。从这时起,吃饱已经不再是重点,食育,被提出来。午餐,还要培养孩子对餐饮的正确理解、好的习惯,丰富校园生活,养成开朗的人际交往性格。

(1969年食谱:意面、牛奶、沙拉、布丁)

文部科学省、厚生劳动省、农林水产省,先后出台了一系列政策文件、制度标准,并且积极推动落实。甚至,政府还专门成立给食促进会。

(1977年食谱:咖喱米饭、牛奶、水果、速腌小咸菜、汤)

给孩子“野蛮的体魄”

时至今日,给食机制日益完备,不仅成为是国家社会福利重要内容,也是国家教育不可或缺的一部分,还深深地塑造真国民人格。

首先要吃得健康。日本法律规定,学生人数在600人以上的,就要配备专职营养师,营养师享受国家公务员待遇,负责营养知识和卫生知识教育。

学校还会把午餐食谱让家长带回家,详细说明每顿午餐的营养成分,家长能更好地准备早晚餐食物,保障孩子营养均衡。很多学校还会每学期邀请家长到学校吃午餐,对午餐打分、提建议。

卫生也关键。日本人大都有小小的洁癖,对学校午餐更加重视。厨房要干净宽敞明亮,食谱也要排除含过敏源的食材,每顿午餐都要留样,在零下20℃保留2周备查,第三方机构会每年进行2~3次彻底检查,还有不定期抽查。

(中心厨房一角)

厨师还要定期体检,多次消毒,“全副武装”才能上岗。而且,厨师待遇还不错,比如下面这则招聘信息:神奈川县一所学校招厨师,月薪在19~28万日元(约1.1~1.7万人民币)。所以,日本学校能吸引来有专业技能的年轻厨师。

费用还便宜。学校午餐人事费用由各地方政府负担,材料费用由家长负担,家长每月大概只需要负担3000~4000日元(约200人民币),贫困家庭学生的费用则全部由政府支持。

重要的还有“食育”。

很多学校有农场,学生参与种植,“给食”还提出“地产地销”的口号,就是主动采用当地出产的食材,不仅新鲜,减少了运输成本,保护了环境,也能让学生体会到家乡味道,增加爱乡情感。

午餐期间,校园广播也广播餐桌上食物的各种知识。

不论家庭富贵贫贱,孩子们吃着同样的食物,无形中,也传递着平等意识和精神。

对于公民人格塑造也许是潜移默化,内在的,但举世瞩目的是,日本人平均身高在战后增加了近10公分,达到170.7cm,排名全球第29,高于中国(169.7cm,列32)。

日本肥胖率只有4%左右,全球最低,日本人的寿命连续20年世界第1。

(日本一场小学运动会体操比赛)

百年前,中国人提出的“野蛮体魄,文明精神”,日本至少已经在中国前面,做到了第一条。

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