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87版红楼梦剧组千辛万苦找到这个宝贝,只为拍一场蟹宴

2019-11-23 10:37:46        浏览量: 2488次

照片|十味集

吴道俊说道:

螃蟹的美味早就被古人发现了。

在北宫的蟹宴上,官员和他们的妻子要么用手指甲采摘蟹肉,蘸上糖醋,要么吃了一口酒。有兴趣,但不够优雅。

古代江南文人饮酒、写诗、赏菊、吃螃蟹,尤其是著名的“八蟹”。只有这样,我们才能被视为道路的“大雪”。

两天前,我重温了《红楼梦》。有一个“红楼客唱诗吃螃蟹”的场景。曹雪芹借贾宝玉的手写了一首诗“抓着爪子更喜欢在广西遮阴,把醋扔在蒋兴若身上疯了”。还有更多细节让食客心痛的女孩拿蟹黄擦脸,还有吃螃蟹的快乐场景。

图片|梦想

照片| yellowmax aperlink

与今天相比,除了杨贵妃每天死于几匹马把荔枝从南送到北的故事之外,普通人如果不动的话,几乎只会吃当地上帝赐予的食物。与我们几天内可以在全国各地吃东西相比,古人更注重“吃”,因为他们吃的食物有限。

照片|更多杭州

自然喜欢螃蟹的古人会毫不犹豫地吃螃蟹。对他们来说,食物分为“文吃”和“武吃”。“吴琪琪”吃快乐,“文琪琪”吃工具。

在文人眼里,“一口酒,一口蟹”的“强行进食”方法与“猪八戒吃人参果”没有什么不同。当时,在明清时期,文人举行蟹宴。吃螃蟹、喝酒、赏菊和写诗是必不可少的,这才是真正的“文学食粮”。三到五个朋友边吃螃蟹边热一壶好酒,带着淡淡的桂花香味,他们叮当作响的“八块螃蟹”,非常优雅。当时,著名的螃蟹八块是中国食物的最好代表。

图片|来自互联网

根据明代食料指南《拷枝》,明代新建立的食蟹工具有8种:锤子、镦粗、钳子、铲子、勺子、叉子、刮刀和针,它们被翻译成现代汉语,如腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、勺子、长柄叉子、刮刀和针。因此,它被称为“蟹八件”。

图片|来自互联网

正式的螃蟹八件套宴会通常需要两个小时。而且,吃完后,蟹壳可以放回去,恢复成栩栩如生的螃蟹,螃蟹可以继续趴在面前的白瓷盘子上。这才是真正的“会吃的人”。

虽然螃蟹不是一次能满足一个人欲望的食物,但是如果别人帮你剁碎它们,你会发现它们没有味道。

用过螃蟹八块的人都很清楚用同样的工具轮流使用的乐趣。每一个巧妙的工具都诞生在一个有根据的地方,没有一个是多余的。叮当作响后,用小勺子蘸蘸蘸酱,拿起蟹壳吃,很难告诉别人快乐。

图片|郭一波

照片|我是小王瑞

(1)蟹盆主要用于盛蟹盖,但也可以利用其容器的形状进行创新和改进,加入与蟹相匹配的蘸汁。

图片|来自互联网

(2)剪刀:如果你吃大闸蟹,剪刀的作用是剪掉螃蟹腿上和爪子上的棕色长发。

图片|来自互联网

(3)蟹针)去除不可食用的白蟹鳃和骨蟹胃。同时,它还可以方便地从蟹体中取出肉,并从蟹腿中钩出肉食用。

照片|更多杭州

(4。长柄勺)不用说,螃蟹打开后,可以用勺子将大块蟹黄或奶油一个一个倒入嘴里,味道非常令人满意。

照片|更多杭州

(5。腰圆锤)锤状的东西自然用于击打。拿起一只螃蟹,轻轻敲打螃蟹的背部边缘,松开蟹壳,这有利于揭开螃蟹的盖子。

照片|更多杭州

(6。长柄斧)用长柄斧打开后壳和肚脐,用锤子敲多次。它很容易打开。

图片|来自互联网

(7。螃蟹钳)打开螃蟹钳的最佳工具是将坚硬的螃蟹钳放入钳子中,轻轻地迫使它们打开外壳。然后,螃蟹钳被用来从螃蟹钳中取出肉。

照片|更多杭州

(8。凳子)一个金色的小凳子,像一个小砧板,螃蟹可以放在上面,然后可以用其他工具方便地取出蟹爪或者螃蟹体内的肉。

照片|月光下生病的老巫婆

在晚清,据说一个富商在苏州吕门娶了一个女人,嫁妆是120两。嫁妆种类太多了,以至于他们很不体贴。在不断的赞美中,一个工匠批评了这位富商,说:“九十九件嫁妆,再多一件‘蟹八件’就要一百美元。”这位富商是吃螃蟹的人,所以他告诉工匠一夜之间什么都不说就做了“八块金蟹”。

在庆祝活动的第二天,这个写着“学徒”的八块蟹肉在男人家里被观看,引起了轰动,从一代传到另一代,从一代传到另一代。

从那时起,人们开始流行拿八块螃蟹嫁给一个女人,以此作为女儿“成功”的意思。

图片|来自互联网

图片|来自互联网

当时,螃蟹是由人制作的八块,通常由铜制成,而真正的金银是最重要的。制作了八块螃蟹的工匠都知道,一套八块手工打磨的螃蟹需要经过30多个工序。工艺非常复杂,制作一套需要10多天。很难想象街上的普通人会对螃蟹如此关心和努力。

至于更有文化的文人,不用说。

自古以来,皇帝出现在北方,学者出现在长江以南。从苏东坡到唐伯虎,江南学者一直非常重视“雅”的方式。吃螃蟹的美食家会小心翼翼地挑出每一块带有八块螃蟹的小蟹肉。他们不着急,不着急,也不鲁莽。敌人在门口,他们仍然可以平静地坐着。学者们总是很容易自娱自乐。

图片|来自互联网

回到电影中,女主角被问了一个无聊的问题,如果明天是你生命的最后一天,你想做什么?女主人几乎毫不犹豫地给出了答案,“像往常一样生活。”

我想,如果我不认真地过每一天,不尽力不虐待自己,而是像现代人一样生活得又粗又丑,我怎么有勇气回答这个问题呢?与古人相比,我们可能真的浪费了很多年。

照片|张张晓轻松

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